sábado, 20 de junio de 2015

Moussaka Griega con crema de yogurt griego

  Un plato griego, tal como su nombre indica, que tenéis que probar. Esta es la propuesta que nos tocó hacer desde Desafío en la Cocina, y que esta vez venía de la mano de Toñi y su blog: ¿Qué se cuece en mi cocina?,en donde ella junto con otras cuatro compañeras veteranas nos han desafiado este mes y han podido saber de primera mano cómo es llevar el Desafío desde el principio hasta el final.
  Yo me decidí por la moussaka original (la que  no lleva ni patatas ni bechamel), ya que desde hace tiempo quería probarla, y no me ha defraudado la verdad. Eso sí es un poco entretenida de hacer, pero si os organizáis seguro que será más llevadero.
INGREDIENTES:
- 350 grs. de carne de cordero picado 
(podéis sustituirlo por 
pavo, ternera, cerdo, pollo)
- 2 cebollas medianas.
- 2 berenjenas medianas.
-Una lata pequeña (400grs.) de tomate triturado 
- Vino blanco al gusto.
- Sal, pimienta negra al gusto.
Para la crema de yogurt griego:
-2 huevos
-2 yogurts griego natural.
-70 grs. de queso feta.
- queso rallado
 PREPARACIÓN:
   Cortamos las berenjenas con su piel, no muy finas y las ponemos sobre papel absorbente durante media hora, con un poco de sal, para que vaya soltando un poco el agua. Esto se hace para quitar el amargor de las berenjenas. 
  Salpimentamos la carne. Cortamos las cebollas en juliana, y en un poco de aceite la cocinamos hasta que la veamos transparente, sacamos y escurrimos; reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la carne picada dando vueltas y vueltas, cuando esté sellado por todas partes añadimos vino blanco y dejamos cocer durante cinco minutos, para que el alcohol se evapore. A continuación, añadimos la lata de tomate triturado y la cebolla que habíamos reservado, y dejamos cocer unos minutos, tapamos para que no se evapore facilmente y no nos salpique toda la cocina también.
  Por otro lado, freimos las berenjenas, vuelta y vuelta y dejamos que escurra todo el aceite de la fritura sobre papel absorbente.
  En un recipiente apto para horno, engrasamos un poco el fondo y los laterales del recipiente. Ponemos primero una capa de berenjenas y sobre ellas la carne picada, y de nuevo las berenjenas.
  Por otro lado haremos la crema de yogurt, tan fácil como batir todos los ingredientes, añadirlos sobre la base de berenjena y espolvoreamos queso rallado por encima.
Introducimos en el horno a 200º,  hasta que se dore por encima un poco. Dejamos templar 10 minutos antes de servir.
   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.
  Tan solo deciros que el grupo se va de vacaciones, os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre.
Receta elaborada por: Mila.

miércoles, 10 de junio de 2015

Alitas de pollo adobadas al horno

  Una de las partes del pollo que más gusta en casa son las alitas, y las suelo preparar de diferentes formas. Da igual cómo las haga, que no dejan ni una. Las suelo separar en dos, así se me hacen antes, o eso pienso yo, ¿manía? puede ser...jajaja.
  Como ahora viene el tiempo de que salimos más con los niños, no nos apetece mucho quedarnos en la cocina la verdad; así que viene genial este plato ya que se puede dejar preparado la noche anterior. Os lo recomiendo.
INGREDIENTES:
-1 kilo y medio de alitas de pollo.
-2 cucharaditas de comino molido.
-2 cucharadita de colorante alimentario (azafrán, cúrcuma..).
-1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si os gusta que piquen un poco).
-2 dientes de ajos machacado.
-2 hoja de laurel, partida (para que suelte el olor).
- 1 cucharadita de tomillo.
-350 ml. de aceite de oliva virgen extra.
-Sal al gusto
  Nota: Las cantidades de las especias para el aliño, variará en función si lo queremos más intenso o más suave.
PREPARACIÓN:
 Mezclamos todos los ingredientes del aliño (suelo batirlos, menos la hoja de laurel, que la añado después entera una vez batido) y hacemos una marinada que la volcaremos sobre las alitas de pollo, dejamos marinar mínimo unas 5-6 horas. Para mi gusto mejor dejarlos más tiempo, por ejemplo la noche anterior, de vez en cuando vamos moviendo las alitas, para que vayan cogiendo el aliño por todos lados.
  En la bandeja de nuestro horno colacaremos las alitas de pollo, y la mezcla sobrante la vertemos sobre las alitas. Introducimos en el horno a 200º y mientras se hornean a mitad del proceso le damos la vuelta a cada alita. El tiempo del horneado según os guste, más tostado o menos.
Nota: Para poder acompañar a las alitas, antes de colocarlas en la bandeja, puse una capa de rodajas de berenjenas junto con una lata de champiñones (escurridos). luego coloqué las alitas sobre ellas. O bien también podéis colocar una capa de patatas.
Receta elaborada por: Mila.

lunes, 1 de junio de 2015

Flan de queso mascarpone y almendras sabor chocolate

  Sí ya se que este flan es una bomba calórica, y que aunque esté a la vuelta de la esquina el veranito apetece de vez en cuando darse un "homenaje". Y para que la conciencia de algunos se callen, también lo podéis preparar cuando tengáis alguna comida familiar o con amigos, así no se caerá en la tentación de que os lo comáis todo.
  Podéis hacerlo individuales o en una flanera grande. Si optáis en hacerlo individual, no llenar mucho los vasitos, ya que este flan es muy denso y llena mucho. Su textura es muy cremosa y suave al paladar, os gustará desde la primera cucharadita. Os dejo con la receta:
INGREDIENTES:
-250 grs. de queso mascarpone.
-2 huevos.
-125 grs. de azúcar moreno.
-1 sobre de cuajada.
-400 ml. de almendras sabor de chocolate de Alpro.
-200 ml. de nata (35% m.g.).
-Caramelo líquido para el fondo de los moldes.
PREPARACIÓN:
  De los 400 ml de bebida de almendras sabor a chocolate, reservamos un vaso en el cual disolveremos el sobre de la cuajada. En un cazo alto, añadimos todos los demás ingredientes restantes y  con la ayuda de una batidora ligamos muy bien. Colocamos el cazo a fuego medio y tendremos que ir moviendo continuamente para que en el fondo no se nos pegue, ya que esta mezcla es muy densa. Una vez que aparezca las primeras burbujas del hervido, añadimos el vaso reservado con la cuajada.
  Seguimos moviéndo continuamente. Cuando aparezca  de nuevo las burbujas del hervido, retiramos del fuego. En moldes individuales caramelizados, añadimos el flan. Dejamos en el frigorífico, una vez templado, de un día para otro; el sabor y la textura se intensifica más de esa forma.
Nota: Con estos ingredientes me salieron tres flanes tal como veis en la foto, y la medida de una flanera. 
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 Desde las diferentes redes sociales podéis seguirlo:
 Receta elaborada por: Mila.

lunes, 25 de mayo de 2015

Garbanzos con bacalao a mi manera

  Me encantan los platos de "cuchareo" como lo llamamos por aquí, y sobre todo la combinación de las legumbres con pescados, carnes y verduras. Hoy toca un potaje de garbanzos con bacalao. El bacalao que utilicé para ello, me lo trajo mi cuñada Ani de Galicia; en unos de los viajes que hizo a tan bella tierra. Como me trajo un buen lomo en salazón, lo dividí en dos veces ya que era bastante grande; con una parte hice esta receta y el resto lo congelé para otras preparaciones. Decir que el sabor que le aporta el bacalao a la legumbre, hace que ésta esté aún  más rica y con un sabor a mar delicioso. Un buen plato para un buen comienzo de semana: ¡¡¡¡ Feliz Lunes a todos!!!!
INGREDIENTES:
- 1/2 lomo de bacalao en salazón (400 grs). 
- 250 grs garbanzos lechosos.
- 1 tomate maduro. 
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento italiano mediano.
- 2 dientes de ajo grandes. 
- 2 hojas de laurel.
- 1 mata de hierbabuena (hojas y tallos). 
- 1 cabeza de ajo mediana. 
- 1 patata mediana. 
- Aceite de oliva virgen extra. 
- 1 cucharada bien colmada de pimentón dulce de la Vera. 
- Sal. 
PREPARACIÓN:
  Lo primero que tenemos que hacer en lavar el lomo en agua fría para quitar el exceso de sal que lleva, y lo colocamos en un recipiente hondo cubierto de agua para desalarlo. La pieza que utilicé necesitó 48 horas para desalar , ya que era bastante gruesa, con cuatro cambios de agua y siempre guardado en nevera. Si el lomo a cocinar fuera menos grueso con 24 horas es suficiente. 
  Una vez desalada la pieza de bacalao cortamos en forma de filete y reservamos. Mientras tanto, prepararemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos; para ello las lavamos bien y cortamos en trozos medianos. En un sartén honda, verteremos el aceite y una vez caliente añadimos las verduras, cuando estén listas, apartamos el sofrito en un vaso de batidora y dejaremos el aceite en la sartén. Añadimos el pimentón dulce a la sartén para que cocine un poco pero apartado del calor para que  no se queme. Verteremos medio vaso de agua al sofrito y batimos todo hasta que esté todo bien triturado. 
    En una olla a presión colocamos los garbanzos remojados de la noche anterior y sobre el vertemos el sofrito batido con el contenido de la sartén. Agregamos las hojas de laurel, la cabeza de ajos, la patata pelada cortada en trozos y la mata de hierbabuena; mezclamos bien y añadimos los trozos de bacalao. Añadimos agua hasta cubrir un poco los ingredientes sin sobrepasarse. Cocinamos en olla a presión primero unos 10 minutos, acabado el tiempo despresurizamos, apartamos los trozos de bacalao para que no se deshagan y comprobamos si la legumbre está tierna. Si no es así, giramos unos 5 minutos más. Finalmente destapamos la olla, agregamos de nuevo el bacalao y si estuviera muy caldoso, cocinaremos unos minutos más sin tapar para que evapore. Rectificamos de sal si fuese necesario. 
Receta elaborada por: Nina.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Charlota de Tarta de Queso (Charlotte Cheesecake)

  Hoy nuestro blog Desafío en la Cocina cumple tres añitos. El tiempo se me pasa tan rápido que casi no me doy cuenta. Esta vez para celebrarlo, hicimos un juego de 5 imágenes en que cada una de ellas escondía una propuesta elegida por cada blog desafiador. La propuesta elegida ganó por un voto y es esta que os traigo aquí la de nuestra querida Rocío.
  Es una tarta muy versátil, ya que para que sea una charlota tiene que ir recubierta por fuera de bizcochos, barquillos, galletas. Cuando salió la tarta para hacer, ya sabía de qué sabor la quería: de queso. Es que no lo puedo remediar me chiflan, y no me canso de ellas. Esta que os presento no necesita horno, pero hay que hacerla con antelación para que cuaje muy bien. Le puse una capa de gelatina porque a mis hijos les encanta; y la verdad que no quedó muy mal la combinación, me gustó mucho.
INGREDIENTES:
Para la tarta:
- 400 grs. de queso crema de untar.
-1 cucharada de vainilla líquida.
- 3 hojas de gelatina (7 grs.).
- 350 grs. de nata para postres 33% de m.g.
Para la base:
- 100 grs. de galletas.
- 50 grs. de mantequilla.
Para la cobertura:
- 1 sobre de preparado para hacer gelatina, de sabor fresa.
- Frutos del bosque para decorar (opcional).
- Bizcochos tipo soletilla.
 PREPARACIÓN:
  1.- Pesamos los ingredientes, así nos facilita la tarea. Forramos el fondo de un molde desmontable (16-18 cm), con papel de hornear. Para que se nos quede el papel pegadito, lo engrasamos.
  Picamos las galletas en una picadora hasta que se nos haga polvo, añadimos la mentequilla derretida y ligamos bien hasta que se nos quede como una pasta suave. La colocamos sobre el fondo de nuestro molde y alisamos. Horneamos a 160º unos 8 minutos. Dejamos enfriar. Una vez frío el molde, forramos los laterales con papel de hornear (esto nos ayudará que la tarta se pueda despegar sin problemas).
  2.- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, como unos 10 minutos. Mientras en un cazo colocamos el azúcar junto con la nata y lo calentamos, pero sin llegar a hervir. Cuando veamos que humea y vaya a romper el hervor, apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Movemos enérgicamente para que se disuelva bien, a continuación añadimos el queso crema y batimos con la batidora. Vertemos la mezcla sobre nuestro molde, y lo dejaremos toda la noche para que cuaje, ya que esta tarta tarda bastante.
  3.- Por la mañana, preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del envase. Dejamos que pierda el calor, que esté casi fría pero sin cuajar. Vertemos la mitad sobre nuestra tarta de queso, y la colocamos de nuevo en el frigorífico, hasta que la gelatina cuaje.
  4.- Una vez cuajada la gelatina, desmoldamos la tarta, y desprenderemos el papel de hornear, como se ve en la foto de arriba, cortamos los bizcochos de soletilla por la mitad y los colocamos alrededor de la tarta. Colocamos un lazo para que quede más vistosa, y adornamos como queramos, yo opté por unos frutos del bosque que por cierto, cómo manchan hasta el corte de la tarta se ve manchado por ellos.


   Si queréis ver todas las Charlotas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.

   Después de tener el cupo cerrado de Desafío en la cocina, volvemos a admitir nuevos blogs. A día de hoy lo componemos 60 blogs de cocina y lo dejaremos abierto hasta llegar a completar 75 blogs de cocina. Si te apetece formar parte de este grupo puedes ponerte en contacto con cualquiera de los siguientes correos:
Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas comer)
carolina71lopez@gmail.com
Mabel (A nadie le amarga un dulce):
mabelladeldulce@hotmail.es
M.Luz (Trasteando en mi cocina): 
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Receta elaborada por: Mila.