miércoles, 25 de diciembre de 2013

Ravioli de estrellas con salsa pesto de albahaca

  Hoy es un día donde muchas familias estarán reunidos juntos sobre la mesa compartiendo alegrías, reencuentros. Unos habrán viajado para estar juntos un año más. Los nenes tendrán ya sus regalos de Navidad en las manos y estarán jugando sin importarles la comida. Sonrisas, recuerdos.... Recuerdos de aquellos que están lejos y no han podido venir por las causas que sean, y otros ya no volverán a aquellos que nos hicieron felices con su presencia. Algún día en el cielo nos volveremos a ver. Hoy es un día en el cual celebramos el Nacimiento de Jesús, aquel que dio su vida por nosotros. Donde una estrella señalaba a los pastores el lugar dónde el Salvador del mundo había nacido. El verdadero significado de la Navidad.
  Aprovechando que Cosas de pasta había mandado unas muestras para probar sus productos de venta online; decidí hacerla con la salsa al pesto de albahaca que tanto gusta, la cual de un día para otro incluso está más rica. La verdad es que la cata de esta pasta fresca ha sido muy satisfactoria, con un relleno muy rico de ternera y cerdo al vino tinto que me ha sorprendido. La pasta estaba fresca cuando la recibí y bien cargadita por dentro como podéis ver en la foto.
                   Con esta entrada os deseamos FELIZ NAVIDAD
Ingredientes:
Salsa al pesto de albahaca:
-20 grs. de albahaca fresca.
-70 grs. de parmesano rallado
-2 dientes de ajo.
-40 grs. de piñones.
-100 de aove
-sal
Preparación:
   Lo primero que haremos es la salsa pesto de albahaca, que incluso se puede hacer el día de antes y se conserva muy bien en un recipiente cerrado en mi caso guardé lo que me sobró en un recipiente medidor con tapa (Pyrex), y duró unos tres días. 
  Escaldamos las hojas de albahaca para que no pierda ese color tan bonito verde. ¿Cómo lo hacemos? En un cazo ponemos agua a hervir, una vez llegado el punto de ebullición echamos las hojas de albahaca sólo unos tres o cuatro segundos; colamos y reservamos. 
  Colocamos en un vaso para batir todos los ingredientes para el pesto. Batimos hasta quedar una salsa fina pero con  grumitos minúsculos .
  Cocemos la pasta fresca en agua salada, la añadimos una vez el agua esté hirviendo. Cocemos unos 4-5 minutos sin bajar el fuego. Apartamos y escurrimos. Emplatamos y añadimos nuestra salsa al pesto. ¿Fácil verdad?
Receta elaborada por: Mila

viernes, 20 de diciembre de 2013

Tronco nevado de nata y turrón

  Es la primera vez que elaboro un tronco de navidad, siempre lo tenía en pendientes pero nunca lo hacía. Así que cuando me envió Rocío la receta que había elegido para este desafío navideño, me dije: "no te queda otra". Pensé que mis compis se decantarían muchos por hacerlos de chocolate, así que, como siempre quise hacerlo blanco, me decanté que el bizcocho fuera rosa.  ¿Y por qué no? la vida está llena de colores, ¿por qué no un tronco con tonos alegres?. Así que, este fue el resultado, he de decir, que no es complicado hacerlo...pero lleva su tiempo y es bastante entretenido, pero vale la pena hacerlo. Eso sí mejor hacerlo en dos partes, un día la elaboración y al otro la decoración. Me guié de un vídeo de webos fritos, pero cambié el color de la plancha del bizcocho y la decoración. Os cuento como lo hice, os dejo la receta.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho genovés: 4 huevos, 100 grs. de azúcar, 120 grs. de harina de repostería tamizada, colorante alimentario rosa (el que usé fue el de pasta de wilton) y un pellizco de sal.
Para el almibar: 100grs. de azúcar, 100 ml. de agua, un chorreón de vino moscatel (aunque podeis poner, brandy o cualquier licor que os guste).
Para el relleno de mousse de turrón: 500 ml de nata para montar 35% m.g., 50 ml. de leche entera, 50 grs. de azúcar, 300 grs. de turrón blando de xixona, 10 grs. de gelatina neutra lo equivale a un sobre.
Decoración: 250 ml. de nata para montar 35% m.g., 25 grs. de azúcar, colorante rosa.
Preparación:
  Ponemos el horno a precalentar calor arriba y abajo a 180º. Separaramos la claras de las yemas. Batimos las claras con varillas con un pellizco de sal, a medida que va subiendo el volumen vamos ir añadiendo el azúcar. Debe de quedar una mezcla blanquecina y que haga picos cuando sacamos las varillas, señal que está batido a punto de nieve.
  Por otro lado batimos muy bien las yemas, y las incorporamos a las claras batidas con movimientos envolventes. Añadimos poco a poco la harina con movimientos suaves, hasta que quede todo integrado. Añadimos el colorante rosa, hasta obtener el tono deseado. Hay que tener en cuenta que cuando se hornea el tono del colorante baja, así que tenéis que echar un poco más de la cuenta (yo lo hago a ojo).
  En la bandeja de horno con unas medidas de 30x35 y con papel de hornear en la base, vertemos nuestra mezcla para el bizcocho extendiendo bien por toda la bandeja.
  Horneamos 12 minutos exactos, sacamos. Humedecemos un paño limpio y extendemos sobre nuestra mesa de trabajo, y sobre él colocamos nuestra base de bizcocho con el papel de hornear y todo. Enrollamos con la ayuda del paño nuestro bizcocho, e ir tensando con sumo cuidado hasta que lleguemos al final de toda la plancha. Dejamos enfriar en el paño húmedo dos horas.
  Mientras iremos preparando el almíbar. En un cazo calentamos todos los ingredientes, una vez que empieza la ebullición, dejamos 5 minutos e iremos moviendo de vez en cuando. Apartamos y dejamos enfriar.
  Ahora nos toca hacer la mousse de turrón haremos lo siguiente: Desmigamos el turrón todo lo que podamos, reservamos. Calentamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la gelatina neutra sin que quede grumitos (esto es muy importante), reservamos. Montamos la nata con las varillas electricas, hasta que tome cuerpo, en este momento añadimos el azúcar y la gelatina que habíamos reservado. añadimos el turrón con movimientos envolventes. Una vez ligado tapamos y al frigorífico 2 horas.
  Para montar el tronco procederemos de la siguiente manera: quitamos cuidadosamente el paño humedo y el papel del horno, pincelamos todo el bizcocho con el almibar. Rellenamos con la mousse de turrón, dejando unos centímetros sin rellenar para que no salga por los bordes. Aplanamos y enrollamos con cuidado de no romperlo. Dejamos reposar un par de horas más, en mi caso lo envolví en papel de plata como véis en la foto y lo decoré a la mañana siguiente, porque ya era muy tarde.
  Cortamos dos trozos en diagonal y lo colocamos como se ve en la foto de arriba dando la forma de un tronco, para pegar los trozos se derrite chocolate y se pincela en el lado donde irá cada uno.
  Montamos la nata y una vez montada se le añade azúcar al gusto. Colocamos la nata en una manga pastelera, reservando un poco para añadirle un poco de colante rosa. Decorar con la boquilla elegida, en mi caso una con forma de estrella. Hay que tener paciencia en este proceso, porque es lento. Luego añadimos la nata rosa en el lado que más nos guste. Y decoramos con hojas de hechas de fondant verde.
Notas:
- Es un tronco que se necesitará, dos días para elaborarlo.
- Os sobrará mousse de turrón e incluso quizás la nata de la decoración, la podéis añadir con manga o a cucharadas al lado del tronco cuando lo vayáis a servir, siempre hay personas más golosas que otras.
- Guardar refrigerado, en el momento de su termino de elaboración, dura dos días más solamente, al llevar nata es más perecedero.
- Podéis cortar solo un trozo para simular el tronco, cuestión de gustos.
- Para no manchar la bandeja de presentación, lo que hago es que le pongo por los lados papel de aluminio alrededor sin llegar al centro, una vez terminada la decoración sólo hay que tirar hacia fuera con cuidado y saldrá la bandeja limpia. En la foto de arriba se ve el papel de aluminio.
 Si queréis ver todos los troncos navideños que han elaborado mis compañeros, tan sólo tenéis que pinchar aquí y os llevará al blog Desafío en la cocina.
  Aaaahhhhhh!!!!!! Que se nos olvidaba, para el próxima desafío seremos nosotras La cocina de Camilni quien desafiemos, tocará receta salada y de seguro que os gustará. Así que, el próximo día 20 de Enero, volveremos....... ¿qué será?........... jajajjajajjajajaja.
  No temáis grupo, prometemos ser buennnnaaaassssss.
Receta elaborada por: Mila.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Salchichón de chocolate

  Desde hace tiempo me rondaba la idea de preparar esta delicia, pero no veía el momento oportuno. Así que este año decidí hacerlo para llevarlo de merienda y poder compartirlo; porque sale gran cantidad y claro, una no se lo puede comer todo sola, ¿verdad?
  No es muy complicado de hacer y los peques de la casa pueden ayudar, partiendo a trocitos las galletas y los frutos secos, mientras tanto vas preparando el resto de la receta. Así ellos, se sienten importantes de haber ayudado y van aprendiendo haciendo pinitos en la cocina. Además como ahora tienen vacaciones de Navidad podemos estar con ellos divirtiéndonos una buena tarde preparando estos salchichones de chocolate.
Ingredientes:
-200 grs de chocolate fondant (una tableta).
-200 grs de galletas con cereales ( o Digestiva, Integrales, María).
-50 grs de avellanas.
-50 grs de nueces.
-100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
-150 grs de nata líquida.
-30 ml de licor de anís.
- Azúcar glass para espolvorear.
Preparación:
  Partimos en trozos grandes las galletas hacemos lo mismo con los frutos secos y apartamos. Para las avellanas nos podemos ayudar con una picadora pero dejando trozos grandecitos.
  En un bol al baño maría derretimos el chocolate sin dejar de mover, añadimos la nata y una vez caliente se incorpora la mantequilla, una vez integrado todo se aparta del fuego. En un bol grande mezclamos las galletas, los frutos secos, el licor y el chocolate que apartamos. Movemos con una espátula hasta que esté todo bien integrado, dejar enfriar un poco la mezcla. Dividir la mezcla en dos partes.
  Para darle forma de salchichón necesitamos cortar dos láminas de papel film y ponerla una encima de la otra para evitar que se nos parta, colocamos una parte del preparado y enrollaremos dándole forma de caramelo. Haremos lo mismo con el resto, enrollamos bien para que no salga el relleno, lo envolvemos en papel film y a la nevera mínimo tres horas.
  Una vez endurecido el salchichón rebozamos en azúcar glass, para imitar así la piel del mismo, retiramos el sobrante y dejamos reposar.
  Luego solo tenemos que cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado, y veremos así el efecto a salchichón. Podemos presentarlo enrollándolos con papel de seda, yo elegí estos colores tan Navideños. 
Sugerencia de presentación.
Receta realizada por: Nina.

martes, 10 de diciembre de 2013

Tartaletas de crema de mejillones.

  Seguimos con ideas fáciles y económicas para las mesas de estas fiestas. Un aperitivo muy rápido de hacer y con un resultado muy vistoso. Eso sí, tiene que gustarte el sabor de los mejillones con ese toquecito final que tiene a albahaca, la cual da ese color verde a la crema, como si arbolitos de Navidad fueran. Las decoré con unas ricas alcaparras de su Murcia que me regaló María junto con las servilletas y una tetera preciosa que ya mismo la veréis, y un montón de productos ricos de su tierra, que no duraron nada, muy ricos María, acertastes de lleno.
Ingredientes para 16 unidades:
-16 tartaletas, las mías compradas.
-1 lata de mejillones al natural 13-18unidades.
-3 palitos de surimi.
-125 grs. de queso de untar.
-2 cucharadas de mahonesa.
-1/2 cucharadita de café de orégano y albahaca.
-Sal al gusto de cada uno.
-16 alcaparras para decorar.
Preparación:
  Escurrimos el líquido de la lata de los mejillones, y quitamos el filamento que llevan entre sus dos valvas. Colocamos en la picadora junto con la crema de queso, picamos. Añadimos los palitos de surimi cortaditos y el resto de los ingredientes. Picamos hasta obtener una crema suave, pero con cuerpo.
  Esa crema la colocamos en una manga pastelera y con la boquilla que más os guste, la que utilicé es la 1M. Sino tenéis manga, podéis coger una bolsa de congelación de plástico, cortáis la punta y la podréis rellenar así, aunque no saldría el dibujo de la foto pero quedaría como una montañita. Rellenamos las tartaletas en el momento de servir (para que las tartaletas se mantengan crujientes) y decoramos con las alcaparras.
Esta crema podéis tenerla preparada unas horas antes de rellenar las tartaletas, así ganamos tiempo.
Receta elaborada por: Mila.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Marquesas

  Es la primera vez que preparo las marquesas, tenía muchas ganas de hacerlas y aprovechando que Rocío del blog Chismes y Cacharros nos había mandado estas cápsulas alargadas, me puse manos a la obra. Tengo que deciros que Rocío nos mandó un paquete para las tres con regalitos riquísimos, y unas galletas de hierro que están de muerte, desde aquí gracias de nuevo.
  Las marquesas son un dulce navideño de nuestra España. Su sabor a almendras con un toque a limón, lo hace característico. Son ideales para regalar a tus seres más queridos e incluso para llevártelas a esa cena o almuerzo que en estas fechas nos invitan y no sabemos qué llevar. Además de tiernas, su aspecto es muy llamativo, por lo menos a mí me los parece.
Ingredientes:
-250 grs de almendra molida.
-4 huevos.
-la piel (solo la parte amarilla) de medio limón.
-240 grs. de azúcar.
-40 grs. de harina de repostería tamizada.
-40 grs. de maicena.
-1 cucharadita de café de levadura en polvo.
-azúcar glass.
Nota: Sino encontráis la harina de almendras; podéis coger las almendras crudas y peladas que venden en bolsitas o  al peso y ponerlas en la picadora o molinillo y la picáis hasta que quede como una harina fina, tendremos así la harina de almendras.
Preparación:
  En una picadora o robot de cocina, trituramos la mitad del azúcar (120 grs.). Añadimos la piel del limón, seguimos triturando. Añadimos las almendras molidas, la harina, la maicena y la levadura. Mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula, junto con el azucar y la ralladura del limón que trituramos antes. Reservamos.
  Batimos los huevos con varilla eléctricas durante 6 minutos, añadiendo poco a poco los otros 120 grs. de azúcar, sin dejar de batir, este proceso es muy importante. Una vez que esté todo el azúcar incorporado y hemos acabado el tiempo de batir, batimos de nuevo con varillas durante otros 6 minutos más. La mezcla resultante queda muy esponjosa y suave.
  A continuación incorporamos la mezcla de almendras que teníamos reservada, ligamos todo muy bien. Añadimos la masa a las cápsulas elegidas pueden ser redondas, cuadradas o rectángulares.
  Introducimos en el horno precalentado a 200º, en el momento de hornear las marquesas bajamos a 180º (esto es muy importante, ojo) y dejaremos sobre 10-15 minutos según horno. Cuando la veamos doraditas sacamos.  Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  Con las cápsulas que véis en la foto me salieron 21 marquesas, que se conservan perfectamente en una caja hermética; aunque en mi casa no duraron mucho.
Fuente: Cuchillito y tenedor.
Receta elaborada por: Mila

domingo, 1 de diciembre de 2013

Pionono de calabacín y champiñones

  Comenzamos el mes de Diciembre. El mes de la fiesta tan ansiada por los niños: La Navidad. Un mes cargado de ilusiones, nuevos propósitos, reuniones familiares y con amigos, cenas de empresa, fiesta en el colegio, preparativos en nuestras casas adornándolas con abetos o nacimientos. Todo se viste de alegría, luces, colores, adornos y villancicos. Preparamos nuestras cenas familiares con lo mejor de nosotros mismos, agasajando a nuestros invitados con ricos platos y postres típicos en estas fiestas.
  Como os dijimos, durante todo el mes y cada cinco días, publicaremos recetas dulces y saladas para poder hacerlas en esta época del año, así tendréis un abanico para poder elegir la que mejor se adapte a vuestras posibilidades en la cocina. Hoy comenzamos con este pionono que contrasta su sabor salado con un toque dulce, decir que da para bastante porque sale grandecito. No es complicado de hacer si seguís bien los pasos.
Ingredientes:
- 1 calabacín  con piel cortado en rodajas muy finas.
Relleno:
- 30 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 150 grs de cebolla en cuartos.
- 15 grs de harina.
- 200 grs de champiñones laminados.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 pellizco de pimienta negra molida.
- 100 ml de leche.
- 100 grs de queso emmental rallado.
Masa del pionono:
- 4 huevos.
- 20 grs de azúcar.
- 50 grs de harina de repostería.
- Sal.
Montaje:
- Cebollino fresco para decorar.
- Tomate en rodajas o tomates cherrys.
Preparación: 
  Colocamos las rodajas de calabacín en el Varoma, tapamos y reservamos. Para hacer el relleno del pionono, pondremos en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla, troceamos 2 segundos en velocidad 5. Pondremos el Varoma en su posición y programamos 8 minutos, Varoma y velocidad 1. Terminado el tiempo retiramos el Varoma y añadimos al vaso la harina sofreímos 3 minutos, Varoma y velocidad 1. Incorporamos los champiñones, la sal y la pimienta, rehogamos 2 minutos, Varoma, giro izquierda y velocidad 1. Terminado el tiempo añadimos la leche y 2 cucharadas de queso (el resto para gratinar el pionono), y programamos 3 minutos, 100º, giro izquierda y velocidad 2. Retiramos el relleno del vaso y reservamos en un bol hasta que se enfríe. Lavamos el vaso para hacer la masa del pionono y precalentamos el horno a 200º.
  Para hacer la masa colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos con el azúcar y programamos 4 minutos, 37º y velocidad 3,5 y cuando termine el tiempo otros 4 minutos en velocidad 3,5 pero sin temperatura.
  Añadimos la harina y un poco de sal a través de un colador y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
 Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y colocamos las rodajas de calabacín sin superponerlas, salamos y vertemos encima de ellas la masa, alisamos bien con la espátula y horneamos 12 minutos. Una vez horneado y en caliente colocamos el relleno de champiñones y lo enrollamos ayudándonos con el papel a la vez que lo vamos retirando, apretando bien cada vez. Lo dejamos reposar envuelto en papel de 2 a 3 horas. Una vez reposado espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 10 minutos a 200º o hasta que el queso quede fundido.
  Cortamos el pionono en rodajas y decoramos con hojas de cebollino y tomate.
Receta realizada por: Nina.
Fuente: Revista thermomix Navidad 2012.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Magdalenas de naranja con cobertura de chocolates

    Buenos días a todos los que siguen nuestro blog y hacen nuestras recetas, nos llena de satisfacción el saber que el trabajo que hacemos os gusta. Por falta de tiempo, al tener niños en edad escolar, nos gustaría visitar más vuestras cocinas, pero nos es imposible, de ahí que decidimos incluso publicar cada 5 días para darnos tiempo a escribir las recetas y atender a nuestro blog. Y ahora después de la explicación paso a contaros....
  Estas magdalenas son facilísimas de hacer, y además no tiene ingredientes raros que no podamos encontrar, que eso da una rabia "que no vea". La idea está cogida del libro Pastelillos y magdalenas, y cómo no.... adaptada al gusto de mi familia, así que está tuneada. El resultado unas magdalenas muy ricas, que no duraron más de dos días en casa. ¿Te animas a hacerla?
Ingredientes:
-100 grs. de mantequilla ablandada.
-100 grs. de queso fresco batido.
-130 grs. de azúcar.
-La ralladura de media naranja.
-1 cucharadita de aroma de naranja(opcional, no pasa nada si no lo añadís).
-2 huevos grandes.
-125 grs. de harina tamizada.
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1/2 cucharadita de bicabornato sódico.
-Chocolate con leche y chocolate blanco.
Preparación:
  Como siempre digo y no me cansaré...jejejje tenemos que tener todos los ingredientes ya pesados y a mano, antes de preparar la receta; es lo mejor. Salen como unas 12 o 16 dependiendo mucho del tamaño de la cápsula elegida.
  Batimos la mantequilla con el queso, el azúcar y la ralladura. Una vez ligado todo muy bien, añadimos los huevos de uno en uno, hasta obtener una especie de crema.
  Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato sódico. Y añadimos poco a poco sobre la mezcla obtenida antes, y mezclamos a mano con cuidado que quede todo muy bien ligado.
  Precalentamos el horno a 175º calor arriba y calor abajo. En un molde especial para magdalenas, ponemos en cada hueco cápsulas de papel. Llenamos hasta el tercio de las cápsulas con la mezcla. E introducimos en el horno en la rejilla del medio, y horneamos como unos 25 minutos. Una vez horneadas dejamos enfriar sobre rejilla.
  Una vez frías pasamos a ponerle el chocolate negro primero. Lo fundimos al baño maría, con cuidado de que no se nos queme y con la ayuda de una cuhara repartimos por las magdalenas (yo a las siguientes que haga le añadiré más chocolate). Una vez que se enfrie el chocolate, fundimos el blanco al baño maría también y con la ayuda de una jeringa vamos haciendo los dibujos que queramos.
Nota: Como cada horno es un mundo, recomendaría que se vigilase el tiempo de cocción de las magdalenas, ya que en unos hornos se harán antes, y en otros después.
  Se conservan en cualquier envase como unos tres días, pero os digo que no os durarán tanto.
Receta elaborada por: Mila.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Cocido gallego

Cocido gallego (La cocina de Camilni)
   De nuevo como todos los días 20 de cada mes, traemos nuestro Desafío en la Cocina, esta vez tocaba hacer receta salada, y venía de la mano de M.Luz del blog Trasteando en mi cocina. Podíamos hacer cualquier cocido, pero eso sí, tenía que ser cien por cien español. Así que como ya tenía publicado el que se hace por aquí por mi tierra, me decanté por este famoso cocido gallego.
  El cocido gallego lleva cosas de cerdo que a mi y a mi familia, no nos gusta, como son, los morros y las orejas de cerdo, yo lo sustituí por tocino salado. Pero en verdad tienen que llevar esos ingredientes, yo lo hice a mi forma, pero no varié en nada solo lo que he dicho anteriormente.
 Ingredientes para 4 personas:
-500 grs de garbanzos en remojo.
-Un trozo de ternera.
-1 ó 2 chorizos.
-Zanahorias la cantidad que queramos.
-Morros de cerdo(opcional) yo les puse tocino salado.
-Costillas de cerdo salados.
-Orejas de cerdo (opcional).
-Medio pollo.
-Un repollo o grelos.
-Patatas las que queramos.
Preparación:
     1. Pondremos los garbanzos en la olla que ya habrá estado en remojo toda la noche.
     2. Lavamos el pollo bajo el chorro de agua fría y lo meteremos junto con los garbanzos que teníamos en la olla.
     3. Luego lo demás, que seria: la carne de ternera, las costillas saladas, el tocino salado, todo muy bien lavados.
     4. Lo cubrimos con agua fría hasta cubrirlas y las pondremos al fuego sin la tapadera de la olla.
     5. Cuando empiece a burbujear saldrán todas las impurezas de la carne y de las costillas.
     6.  Y con un cazo vamos a ir quitando esa espuma blanca.
     7. Hasta que el caldo esté bien limpio como unos diez minutos a fuego fuerte. Cuando lo tengamos bien limpio, bajamos el fuego.
Cocido gallego (La cocina de Camilni)
     8. Cogemos nuestro repollo, también se pueden hacer con grelos.
    9. Lo partimos por la mitad y le quitamos el tronco de en medio y lo cortamos otra vez por la mitad, lo lavamos muy bien.
    10. y 11. Luego yo lo que hice para que al cocerse no estuvieran las hojas esparcidas por todo el cocido, ya que a mis niños no le gustaban, pero a mi sí, lo puse en una malla, como no tenia malla de cocina, lo que hice es que cogí la malla que vienen envuelta con las cebollas las lave muy bien y ahí metí el repollo cortado y le hice un nudo bien fuerte, para que cuando esté metida en la olla no se soltase.
     12. Después pelamos las zanahorias y las patatas y las lavamos junto con los chorizos bajo el chorro de agua fría.
     13. Cuando lo tengamos echaremos las zanahorias y las patatas enteras, sin cortarlas y el chorizo igual y meteremos también la malla donde esta metida el repollo. Cubrimos con un poco más de agua caliente.
Cocido gallego (La cocina de Camilni)
     14. Cerramos nuestra olla y le ponemos la válvula y a fuego fuerte, cuando la válvula empiece a girar, cocinamos como unos 20 minutos.
     15. Pasados estos 20 minutos, quitaremos con mucho cuidado la válvula y esperamos que se valla todo el vapor. Una vez que el vapor se ha terminado abriremos la olla despacito, por si acaso quedase algún vapor que salir.
    16. Y una vez abierto quedara con un color rojo anaranjado, porque lo ha dado el color los chorizos y ya a desgustarlos.
Cocido gallego (La cocina de Camilni)
      17. Este tipo de cocido en realidad dicen que se comen así de esta manera, primero se ponen en una fuente todas las carnes juntas, luego los garbanzos y después las verduras.
      18. Y aparte en una sopera, el caldo. Y se van comiendo en ese orden hasta finalizar con el caldo, que se puede hacer con ella, una sopa de coditos.
     19. y 20. También hay gentes que se lo echan todo en un mismo plato con un poco de caldo, así nos lo comimos nosotros.
Cocido gallego (La cocina de Camilni)
     Si quieres ver todos los cocidos que han preparado mis compañeros de Desafío en la Cocina tan sólo tenéis que pinchar aquí, y os llevará al blog de los desafíos.
     Tan sólo deciros que el próximo desafío será el día 20 de Diciembre, que seria dulce y vendrá de la mano de Rocío del blog Chismes y cacharros ¿qué nos propondrá hacer? Ainssss qué se le ocurrirá....
Cocido gallego (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Carmen

viernes, 15 de noviembre de 2013

Pollo al curry con verduras

Pollo al curry con verduras (La cocina de Camilni)
  En mi casa nos gusta mucho el pollo cocinado de varias maneras: en salsa, guisado, a la plancha, relleno, con arroz. Pero de la forma que más nos gusta y sobretodo al peque de la casa es al horno. El problema que casi nunca lo hago con los mismos ingredientes, siempre voy variando para no aburrirme de hacerlo de la misma manera. Me voy "apañando" arrojándole lo que voy encontrando por la nevera, así que el "apaño" siempre sale distinto cada vez. Esta vez acompañado de verduras y un toque de curry;  aportándole así, no solo sabor, sino también colorido al plato. Queda jugoso y con una salsita para coger pan y mojar sin parar, a nosotros nos gustó y mucho.
Ingredientes:
- 7 jamoncitos de pollo.
- Sal y pimienta.
- 1/2 cucharita de tomillo,lo mismo para el orégano y la albahaca.
- 2 cucharas rasas de curry en polvo.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 1/2 pastilla de caldo de ave.
- 1 vaso de vino fino.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ramilletes de brócoli.
- 2 zanahorias grandes.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento rojo,  1/2 verde y 1/2 amarillo.
Preparación:
  Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas medianas. Separamos los ramilletes de brócoli y cortamos los pimientos a cuadrados medianos. Disponemos todas las verduras en una fuente en mi caso en una ovalada de Pyrex; añadimos sal,  la pastilla de caldo desmenuzada  y agregamos una cucharada de aceite, movemos el conjunto y reservamos.
  En el vaso de la batidora añadimos: los ajos pelados, las hierbas, el curry, el vino y el aceite restante, batimos bien con la batidora. Salpimentamos el pollo y lo colocamos en una fuente de horno, salseamos con el aliño batido y dejamos reposar un par de horas moviéndolo de vez en cuando para que el pollo absorba la mezcla. Finalmente añadimos las verduras reservadas y horneamos a 200º calor arriba y abajo unos 40 -50 minutos o hasta que este dorado. Entre cocción iremos salseando y mezclando para que se haga todo por igual.
Pollo al curry con verduras (La cocina de Camilni)
Receta realizada por: Nina.
Fuente: Propia.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Canelones de surimi rellenos


  Hoy os traemos una receta, que es bastante facilita y que todos tenemos estos ingredientes en casa. Muy sencilla de hacer, ya que se hace en un momento. Lo podemos rellenar de lo que más nos guste, de ensaladilla, de queso de untar con salmón ahumado, de mariscos u otro pescado. 
  Aquí, en Cádiz este relleno que yo le he puesto se le llama picadillo, era lo único que tenia en la despensa y mirar qué vista tan rica tiene.
Ingredientes para una persona o dos:
-1 paquete de surimi o palitos de cangrejo frescos.
-1 tomate maduro picado muy fino.
-1 pimiento verde italiano.
-Media cebolla.
-1 lata de atún.
-Vinagre balsámico de frambuesa u otro.
-Salsa rosa.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
Preparación:
  1. Desenrollamos los palitos de cangrejo o surimi con mucho cuidado de que no se rompan, cuando lo tengamos todos, los dejamos bien estirados en un plato y reservamos.
  2. Por otro lado, en un bol, picamos la cebolla en dados muy pequeñitos, reservamos.
  3. Luego el tomate que esté bien rojo y con su piel, lo lavamos bajo el chorro de agua fría y lo picamos también en dados pequeños y lo echaremos junto con la cebolla que teníamos reservada en el bol.
  4. Después, el pimiento, lavado con agua fría y lo picamos en dados pequeñitos y lo echaremos en el bol anterior.
  5. Abrimos la lata de atún y escurrimos el aceite que lleve o también lo podemos rellenar, de cualquier pescado que venga en lata, como puede ser caballa, sardinas etc,.. o si no os gusta el pescado, se puede rellenar de mariscos, langostinos, gambas etc,...bien picaditos. Lo echamos al bol que teníamos reservados junto con las demás verduras.
  6. Le echaremos sal, vinagre de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva, a la mezcla anterior, mezclamos todo el conjunto muy bien y reservamos el aliño en el frigorífico como media hora, para que se asiente muy bien.
  7. En un plato pondremos nuestro surimi o palitos de cangrejo bien estirado y con una cucharilla vamos rellenando el aliño anterior.
  8. Y enrollamos el surimi como si fuera un canelón y lo pondremos la parte donde se abre el canelón hacia abajo, para que no se nos abra y ya queda adornarlo con lo que más os guste: Yo lo adorne con un poquito de salsa rosa y vinagre balsámico de frambuesa.
  Esperamos que os guste.
Receta elaborada por: Carmen

martes, 5 de noviembre de 2013

Pan milagro en recipìente Pyrex

  En la cocina hay veces que no quieres ni entrar, ni menos cocinar, lo que a mi me gusta es que me lo pongan por delante. Hay una cosa que me satisface en la cocina y son las recetas donde hay que amasar. No es la primera vez que hacía este pan pero no lo tenía publicado, así que aprovechando que por ser blog recomendado nos enviaba esta buenísima cacerola con tapa de Pyrex, decidí hacer de nuevo el pan en ella. Es una receta fácil, vamos que sale a la primera aunque nunca hayáis hecho pan en la vida. El resultado ya lo podéis ver en la foto, un pan tierno por dentro con una miga muy rica y con un color por fuera que me encanta; vamos que cada vez que lo hago, por un día me siento panadera.
 Ingredientes:
-15 grs. de levadura fresca.
-8 grs. de sal.
-310 grs. de harina de fuerza.
-20 grs. de aceite de oliva virgen extra.
-175 grs. de agua a temperatura ambiente. 

Preparación:
En un bol grande ponemos la harina y desmigamos muy bien la levadura, movemos. Añadimos el aceite y la mitad del agua, movemos muy bien hasta que se integre. A continuación añadimos la sal y el resto del agua. Ahora amasamos durante 10 minutos, esto es muy importante si queremos que nuestro pan suba.
  Seguiremos amasando con movimientos firmes, hasta que se nos haga una bola que se nos despegue de las manos, yo tuve que echarme una cucharada de harina en ellas y en la mesa para poder amasarla mejor.
  Engrasamos bien el molde por todos lados con aceite de oliva, introducimos dentro nuestra bola de masa hacemos unos cortes de lado a lado para darle un toque de pan rustico, no pasa nada sino os sale igual los cortes. Pincelamos con aceite de oliva la masa y espolvoreamos al gusto con harina. Colocamos la tapa.
 Introducimos en el horno en frío sin precalentar, a 220º durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está hecho. En medio de la cocción veréis como sube la masa y el olor a pan que sale. No abriremos el horno para no perder la cadena de calor. Abrimos con cuidado la cacerola, y sacamos el pan del recipiente y lo dejamos enfriar sobre rejilla. A este no le corté un trocito en caliente porque era para publicarlo, porque sino lo hubiera hecho como las otras veces.
 
Receta elaborada por: Mila.